建国之前，老坛勾新坛，大坛勾小坛，勾地如何基本只看大师傅的手艺和心情，味道也比较随缘，
就像往菜里加调料一样，多少就看今天厨子的心情。
1963年，全国召开了第二届评酒大会，这次大会比巴拿马那个博览会水平不知道高到哪里去，全国27个省市自治区都把自己的美酒拿来，不分香型进行盲品。
当年的结果，五粮液力压群雄，排名前几的也都是浓香类的白酒。
但茅台在那时候出现了一个划时代的人物，他叫李兴发，烧酒工出身。
在那个工人地位很高的年代，他充分发挥自己的积极性，研究出一套稳定质量且大规模生产的新方法——
即把不同的酒按照轮次、年份、味道进行区分鉴别，然后进行勾兑。
1965年，他的研究成果被总结成一篇叫《我们是如何勾酒的》的报告文章，在全国引起了轰动，这才开启了酒香分类时代。
79年的白酒品评会，就是按照不同香型进行分类，且有了统一的尺度评判标准。
但不管怎么说，这香型也不过是厂家设定的概念，什么酒体醇厚、清绵甘冽、回味悠长都只是只可意难以说明的感觉，
同样是酱香，郎酒和茅台喝的绝不是一个感觉，五粮液和剑南春肯定也不是一个风味。
于是一些喜欢整活的酒厂跳出一开始制定的四大香型（酱香、浓香、清香、米香），开始制定自己厂特色的新香型。
不过这种大规模整活应该还是在几年之后，王壮飞开口就说自己酒厂的香型跳出三界外不在五行中，立刻又引起了一阵热议。
记者们纷纷拿出笔记本，热切地道：
“难道王经理的酒还有什么独门秘方不成？”
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